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新疆红柳木烤肉串怎么做 新疆烧烤中的红柳是什么

发布时间:2019-07-19 01:28:57

【导读】:相信大家都听过新疆红柳木烤肉串,那么在日常生活中我们该怎么看待新疆红柳木烤肉串呢,新疆红柳木烤肉串怎么做呢,新疆红柳木烤肉串做法大全是什么,今天小编就带大家看看吧!

新疆红柳木烤肉串怎么做

红柳枝烤羊肉的做法

红柳枝烤羊肉

红柳枝烤羊肉真正诠释了新疆正宗羊肉串的神韵和真滴,从你咬下第一口之后,外焦里嫩的羊肉在牙齿插入的瞬间肉汁四溅,香气喷薄而出,你是绝对停不了口的

1 正宗烤羊肉是一件杀时间的仔细活。在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的过程要持续将近一个小时,主要作用一是把整个烧烤炉充分预热,二是把木头的烟气充分分解,以免影响羊肉的香味。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好,一方面是胡杨木木质结实,火力均匀而且耐烧,二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气,让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。

2 羊必须是当天现宰,而且必须是南疆出产的本土羊。

3 由于南疆的羊肉非常优质,因此羊肉在烤之前是不放任何佐料腌制的。

4 烤肉用新鲜沙漠的红柳枝。(在烤的过程中,新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液,穿上羊肉后在炭火的熏陶下,不但可以分解掉羊肉的膻味,还会把红柳树特有的香味散发到肉心里,结合胡杨炭火的芬芳,给你五彩纷呈的口感。)

5 洒上陆盐以及香料烤上几分钟即可。

新疆烧烤中的红柳是什么

红柳,又名:柽柳,多枝柽柳。柽柳属植物,灌木或小乔木。在我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。在西北的一些地区。人们用红柳枝串羊肉来烧烤,这样的肉串中因为红柳的香气,格外好吃,因此是烤肉中的上品。高寒的自然气候,使高原人很容易患风湿病,红柳春天的嫩枝和绿叶是治疗这种顽症的良药,能使多少人摆脱了病痛的折磨。因此,藏族老百姓又亲切地称她为“观音柳”和“菩萨树”。据悉,红柳亦称柽柳,落叶小灌木,叶绿花红,枝叶可供药用,为沙漠盐碱地造林树种。

一般人们都把干红柳做成烤肉的钎子。

红柳枝烤羊肉的食用须知

南疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭。红柳枝烤羊肉串除了块头大,还有浓郁的香气,焦脆的羊肉外皮,饱满新鲜的肉质。

用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串,羊肉的香自不待言,用红柳枝穿着烤,更平添了几分红柳的树香,且更具地道特色,比用铁枝穿着烤有风味得多。在新疆随处都长着红柳树,就地取材,非常环保。

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