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蛋黄的营养功效有哪些?吃鸡蛋怎样吃最营养?[图]

发布时间:2019-10-13 00:14:00

很多人都有早上吃鸡蛋的习惯,鸡蛋的营养价值很高,适当吃鸡蛋能够为健康带来很多的好处,但是吃鸡蛋也有许多要注意的地方,不少人吃鸡蛋的时候都会去掉蛋黄,其实蛋黄的营养价值也非常高,那么蛋黄的营养功效有哪些?吃鸡蛋怎样吃最营养?下面就来详细了解吧。

1、蛋黄的营养价值

▲蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都很高。但是,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素。

▲蛋黄是孕育生命的全营养食物,包括人类需要的所有维生素和矿物质,甚至包括维生素C。

▲蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,能提供大脑发育和正常运转所需的物质。

▲蛋黄中含有较多胆固醇(平均每个蛋黄含有250—300毫克),蛋白则没有胆固醇。一个17克的鸡蛋黄的胆固醇只有256.7毫克,中国营养学会建议每人每天食入的胆固醇含量在300毫克,所以没必要担心吃一个蛋黄就升高胆固醇。

▲蛋黄能提供少量的铁,对于蛋奶素食者来说,蛋黄也是铁的重要来源之一。

▲蛋黄含少量的欧米伽-3脂肪酸,这几乎是所有人的营养短板(爱斯基摩人例外),它对于维护人体皮肤、神经系统、免疫系统、激素系统都有着重要的意义。

▲蛋黄提供蛋奶素食者容易缺乏的维生素B12、维生素A、维生素D。

▲蛋黄含有玉米黄素与叶黄素等保健成分,可能有效预防和辅助治疗人体视网膜黄斑性病变,改善视力。

▲蛋黄含有降低同型半胱氨酸的所有营养素,包括维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、锌和甜菜碱。人体同型半胱氨酸含量越高,患癌症、心脏病、糖尿病等重大疾病的风险越大。

▲蛋黄能促进瘦素分泌。早上吃一颗蛋黄,能显著增加体内瘦素的水平,瘦素是一种抑制脂肪合成、促进脂肪分解的激素,还能帮助控制食欲。

2、吃鸡蛋禁忌须知

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候,其实你忽略了一点,就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨,做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。

其实,单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

4、别吃未煮熟的鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食品中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。

鸡蛋在形成过程中会带菌,细菌会穿过蛋壳上的小孔,进入蛋内,而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死,轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

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