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糖醋爽脆腌萝卜条原创

发布时间:2020-02-15 05:28:44
糖醋爽脆腌萝卜条【原创】

时下已冬,正是萝卜大量上市的季节,如何能留住冬天的味道呢? 赶紧自己动手 做一做这酸爽可口美味-糖醋爽脆萝卜条!很多人说白萝卜和胡萝卜不能同食!其实一起吃对健康并没有多少影响,只是两者的营养价值会有所降低罢了…不过,任何事情都不是绝对的!如果我们在烹调时适量加点醋,就可以保护维生素C不被。比如人在过年时常吃的醋拌萝卜丝,就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。

主料:白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜3块、大蒜10瓣、朝天椒13只、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量。

糖醋爽脆腌萝卜条的做法步骤:

1、分别将白萝卜、红萝卜去皮。

2、再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。

3、分别将白萝卜、红萝卜切条(萝卜条粗细根据个人爱好切,如果厚一些的,在腌制时间适当延长)

4、加入50g盐。

5、将萝卜条稍作揉抓,让盐更充分更均匀的渗入到每一根萝卜条上。

6、静置腌制两个小时, 把萝卜里的水分腌出来。

7、 将腌制好的萝卜条用漏勺装入另外一个盆子,腌出来的咸萝卜水留用!注意:千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦

8、3块姜去皮、13只朝天椒去头、10只大蒜头去衣。

8. 将已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗净切片,朝天椒洗净切小段待用。

9、备好的醋、白糖、凉白开水。

9. 将称好的300g白砂糖倒入面盆中。

10、再加一瓶醋(500mI)白醋(不太吃酸的加250mI)

11、再加750g凉开水。

12、 再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入调料水中。

13、 这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦!把它们倒进刚才调好的调料水中。

14、加入秘密武器一一柠檬汁(我这瓶是用的新鲜柠檬,切成片放4一5片)加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦!

15、腌制调料准备好后,倒入萝卜条中。

16、用漏勺在萝卜里搅拌一下,让调料水均匀地浸透在每根萝卜条上。

17、用漏勺将白、红萝卜装进事先洗干净的玻璃罐中,切记:最好用玻璃罐腌制萝卜条,塑料的对身体不好

18、最后再把调料汁水倒入。

19、将玻璃罐盖子盖好,放在阴凉的地方,腌3-5天左右就入味了。期间可以把萝卜条翻两次,防止上面的萝卜条不够入味。

20、 不错吧!看到这腌制好的萝卜条,是不是很有食欲呢?赶紧动手做起来吧!

这瓶适量添加了红栆、梅子,放的是冰糖。

小贴士

1、 能吃辣的可以多加一些辣椒!

2、 这种方法也适合腌制糖醋生姜,很好吃滴!

本文相关词条概念解析:

糖醋

糖醋里脊特点:色泽鲜亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,里面肉香浓郁。糖醋里脊是经典汉族名菜之一,在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。要做好里脊肉,里脊要多炸几遍,否则达不到外焦里嫩的效果。

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